Julebal Hos Truberg med levende musik
Vi holder julefrokost her Hos
Truberg d. 3-4. december og 10-11. december. Dørene åbnes kl. 18.30, hvor
spisningen starter. Der vil være hyggemusik under middagen. Fra kl. 21.00
levende musik frem til kl. 01.00. Vi har igen i år fået STEFF og JESS til at spille op til julen HOS TRUBERG.
Med dansemusik af den bedste karat.
Bredt repertoire med alt fra country, pop, rock fra 50 erne og frem til i dag -
og naturligvis Søren Banjomus;
Se også www.steffogjess.dk
Ønskes julefrokost på andre dage - da kontakt os herom.
Menuen er følgende:
Forret der serveres ved bordet:
Fiskeskaldyrstallerken med gin marineret laks, jomfruhummer stegt tempurai. Rejer i tomat og lakrids samt chili, søtunge stegt i baconsvøb samt varmrøget torsk i det grønne.
Hertil dip (dressing), sprøde reje chips og hjemmebagt brød og smør.
Hvis man ikke spiser fisk eller skaldyr, kan en tapas tallerken bestilles som alternativ.
Hovedret som buffet:
Helstegt gæs fyldt med æbler og blommer
Helstegt kænguru filet
Helstegt kalve culotte
Ledsagere hertil:
Rødkålssalat med ristede svampe i tamari soja og soltørrede tranebær.
Gulerødder i hasselnøddecreme med friske koriander.
Salat af knækkede hvedekerner, spelt kerner og kikærter med chili, citron og friske krydderurter.
Kartofler stegt med citron, kommen og hvidløg.
Ovnbagt gratin af pastinak gratineret med frisk høvlet parmesanost.
Indbagte kartofler med selleri og hvidløg.
Kålhave grønt med pesto
Friske sprøde salater i udvalg med dressing.
Brødbuffet:
Godt hjemmebagt spelt brød bagt med morgenfruer og brændenælder, krydderet middelalderbrød, glutenfrit brød bagt med hirseflager og durum brød bagt med stensalt i vores udendørs stenovn.
Dessert:
Oste fra ind- og udland med frugt, nødder og grønt.
Ris tærte på makronbund med sveske kompot
Æbletærte bagt med marcipan, perlesukker og hasselnødder
Frisk frugtsalat (abemad) med vanille råcreme.
Marcipan/nougat træstamme
Pære crumble med tranebær og honning creme.
Pris pr. person: 298,00 kr.
Pris med vin arrangement til middagen pr. person: 498,00 kr.
Vi kan være behjælpelige med at arrangere ved minimum 10 pers.
Trubergs julebuffeter ud af huset
Buffet 1
Trubergs jule-sule-guffe buffet
Saltstegt sild med rødbeder, bløde løg og sennep
Marinerede sild med karry salat samt æg og tomat
Trubergs sherry/tomat sild med kapers og rødløg
Sprødstegt rødspættefilet med remoulade og citron
Riste pølse med sennep og rødbeder
Ribbensteg med rødkål og surt
Lund leverpostej med svampe og bacon
Frikadeller med kartoffelsalat
2 slags oste med radiser, bladselleri, frugt og kiks
Ris a la mande med kirsebærsauce
Til denne buffet leveres der brød, smør og krydderfedt.
Pris pr. person: 195 kr.
Buffet 2
Trubergs den lille frække
Stegte sild fyldt med fennikel, dild og skalotteløg serveret i en sur/sød rabarber lage med stjerne anis og vanilje
Jomfruhummer i tomat, chili, lakrids og limefrugter
Terrin af råvildt bagt i svøb af røget bryst flæsk, serveret med svampe, pickles og råsyltet solbær med peberrod
Kalveculotte glaseret med sukkerroe, sirup og kaffe krokant
Gulerødder i mandel creme med frisk koriander
Urte-senneps syltede kartofler samt rodfrugter
Salat af marinerede speltkerner, skalotteløg, persille, vineddike, rapsolie samt kardemomme, nelliker og kanel
3 modne, veltemperede oste fra ind- og udland
Julesmåkager af den smørbagte slags, konfekt samt riscreme tærte på makron/marcipan med dadler
Til denne buffet leveres der brød og smør.
Pris pr. person: 295 kr.
Buffet 3
Sammensæt selv Deres buffet med jule-guffe-retter. Minimum 5 retter pr. person.
Sild:
Kryddersild med æg og tomat
Marinerede sild med karrysalat
Saltstegte sild med krydder rødbeder, sennep og bløde løg
Stegte sild i eddike
Truberg sherry sild i tomat
Æble/peberrods sild
Trubergs jule senneps/dild sild
Spegesild med cremefraiche, løg, purløg og små pille kartofler
Appelsin sild
Lakrids sild med knust tomat og fennikel
Rød sildesalat med smilende æg og sky
Silde retter pris pr. person: 25 kr.
Fisk/skaldyr:
Ferskrøget laks med røræg og purløg *
Ferskrøget laks med flødestuvet spinat *
Ferskrøget laks viklet omkring friske sprøde asparges *
Ferskrøget ål med røræg *
Stegt ål i eddike med urter og løg
Rødspættefilet med remoulade og citron
Rødspættefilet med dild mayonnaise, rejer og citron
Mere reje end salat i dild dressing med friske asparges
Fiskeretter pris pr. person: 35 kr. Røgvarer (*) pris pr. person: 55 kr.
Pålæg af den hjemmelavede slags:
Hjemmelavet leverpostej med ristede svampe og bacon
Saltsprængt oksebryst med pickles og peberrod
Saltkød og leverpostej samt sky og rå løg (dyrlægens natmad)
Roastbeef med pickles og peberrod
Roastbeef med remoulade og ristede løg
Mager hjemmelavet krydder rullepølse med sky og rå løg
Mager hjemmelavet sylte med julekrydderier, kryddersyltede rødbeder og sennep
Skiver af røget culotte med peberrodssalat
Røget skinke med røræg og friske asparges
Kyllingesalat med æbler og selleri samt sprødstegt bacon
Hjemmelavet pålæg pris pr. person: 25 kr.
Lune retter:
Ribbensteg med sprød svær, rødkål og agurkesalat
Ristepølse med krydderrødbeder samt sennep
Mørbradbøf med bløde løg og surt
Mørbradbøf med svampe a la creme og bacon
Grovhakket krydder medister med rødkål
Frikadeller med rødkål og agurkesalat
Frikadeller med kartoffelsalat
Glaseret skinkesteg med flødestuvede grønlangkål
Glaseret skinkesteg med kartoffelsalat samt grøn salat
Blodpølse med sirup, kanelsukker samt æblemos
Sprøde tarteletter med høns i asparges
Æbleflæsk
Andesteg med æbler, svesker samt rødkål og surt
Lune retter pris pr. person: 28 kr. – Andesteg: 38 kr.
Oste:
1 slags ost: 20 kr.
2 slags oste: 30 kr.
3 slags oste: 35 kr.
Vælg mellem Bornholmsk Danablu, Bornholmsk blue eller brie.
Til alle oste følger stikkelsbær kompot, kiks, fingernemme stykker grønt samt frugt og kiks.
Trubergs oste bord bestående af 6 forskellige modne og veltemperede oste fra ind- og udland ledsaget af oliven, stikkelsbær kompot, frugt, radiser, selleri og syltede kantareller.
Pris pr. person: 65 kr.
Desserter:
Smørbagte julesmåkager og julekonfekt: 20 kr.
Marcipan, nougat, nødder og frugt (Husk nøddeknækkeren): 22 kr.
Ris a la mande med kirsebær sauce: 30 kr.
Ris/mandel tærte på makronbund samt abrikos sauce: 30 kr.
Frisk frugtsalat (abemad) med vanilje råcreme samt nødder og chokoladestykker: 30 kr.
Brød samt smør og krydderfedt pris pr. person: 12 kr.
Hjemmebagt brød:
Brændenældebrød bagt med morgenfruer og groft spelt
Krydder-anis brød
Durum brød bagt med rapsolie og sydesalt
Vegger brød (middelalderbrød)
Gammeldags rugbrød fremstillet på kold hævet surdej
Kerne rugbrød
Hirsebrød bagt med hørfrø
Glutenfri brød
Krydderurte brød bagt med kartofler
Rug/bacon brød bagt med svinefedt og groft salt
Gammeldags sigtebrød bagt med kærnemælk
Valgfrit brød pris pr. stk.: 30 kr. (giver ca. 15 skiver).
Praktiske oplysninger:
Levering: Vi leverer på hele Bornholm. Levering koster 150 kr. pr. adresse. Der kan i den travle tid opstå lidt trængsel ved udbringningen og derfor kan der ske lidt forsinkelser, men sjældent mere end 10-15 minutter. Vi belaver os klart på at være på pletten, og er vi forsinket ringer vi, hvis De opgiver os mobil eller fastnet nummer.
Antal personer: bedes oplyst senest 5 dage før Deres arrangement. Afbestilles herefter gæster, vil De blive noteret for 50 % pr. afbestilt gæst, således deler vi 50/50.
Betalingsbetingelser: Netto kontant ved leveringen eller forud op medsendte kontonummer, som De modtager ved Deres bekræftelse på arrangementet.
Specielle hensyn: Er der blandt Deres gæster sukkersyge, der ikke selv styrer deres sukker, vegetarer eller allergikere, så bedes De venligst oplyse os herom ved Deres bestilling, og vi skal tage vare på dette.
Mad nok: Ja, for helt normalt godt spisende gæster. 7-9-13 har det aldrig været noget problem.
Juleaften, ih hvor er du sød.
Super flot gammeldags andesteg med ribskogt rødkål, sprød agurkesalat, gelé samt pillekartofler, æbler, svesker og den andesauce der hænger på kartoflerne.
Pris pr. person: 145,00 kr.
De skal blot selv gøre andebassen færdig efter medsendte instrukser.
Tager ca. 20 min i Deres køkken og julemiddagen er parat til at servere.
Flæskesteg som i gamle dage stukket med nelliker og laurbær lige til at sætte i ovnen.
Pris pr. person: 45,00 kr.
Ris a la mande med flødeskum og masser af mandler samt kirsebærsauce fremstillet på Stevns kirksebær.
Pris pr. person: 45,00 kr.
Mandelgaven. Ønsker de mandelgaven i hus fremstiller vores konditor en flot træstamme med marcipan og nougat, pistagenødder og valnødder pakket ind i cellofan med store sløjfe.
Ca. 350 gram, pris 175,00 kr.
Praktiske oplysninger:
Levering/afhentning: Der vil være levering og afhentning af juleanden d. 23/12. Al afhentning skal ske mellem kl. 15-17 på Tuevej 1, 3740 Svaneke.
Levering: Vi leverer over hele Bornholm. Levering koster 150,00 kr. pr. adresse. Der kan i den travle tid opstå trængsel ved udbringningen og derfor kan der ske lidt forsinkelser, men sjældent mere end 10-15 min. vi belaver os klart på at være der på pletten, er vi forsinket ringer vi, hvis De opgiver os Deres mobilnr. eller fastnet nr.
Antal personer: Bedes oplyst senest 5 dage før Deres arrangement. Afbestilles der herefter kuverter, vil De blive noteret for 50% pr. afbestilte kuvert, således deler vi 50/50.
Betalingsbetingelser: Kontant ved levering eller forud for levering.
Specielle hensyn: Er der bland Deres gæster nogle der har sukkersyge, vegetarer og allergikere, så bedes De venligst oplyse os herom ved Deres bestilling, og vi skal tage vare på dette.
Trubergs jule-gufferier 1. og 2. juledag
Rigeligt 10 og nok til 12.
Kun afhentning mellem klokken 11 og 13
Saltstegte sild med rødbeder, sennep og bløde løg
Marinerede sild med hjemmelavet karry salat
Rødspættefilet med hjemmelavet remoulade og citron
Rejesalat med asparges i dilddressing
Ristepølse med sennep og rødbeder
Leverpostej med bacon og svampe
Frikadeller med agurkesalat
Ribbensteg med sprød svær med rødkål
2 slags ost med frugt og grønt samt kiks
Hjemmebagt brød samt smør og krydderfedt
Til den efterfølgende kaffetår fra vores konditors sukkerhånd:
Æble/tranebær crumble med jule krydderier samt creme fraiche
Pris i alt: 1.498 kr.
Bemærk at vi ikke bringer ud disse dage, så det er høflig selvhenter!
Nytårsmenu 2008-2009
Forret:
Svampe boullion fyldt med ristede Karl Johan svampe og kantareller samt syltet bryst af vild gås.
Anrettes og serveres i varm sprød bagt portions suppeskål af brød med kold jordskokke creme på toppen. Nul opvask! Spis din suppeskål.
Hovedret:
Helstegt kalve culotte glaseret med sukkerroe sirup og kaffe krokant.
Chutney af æbler, rødløg, honning og blommer.
Indbagt kartoffel fløde rösti med friske løvstikke.
Lun purre af broccoli og Lima bønner pisket igennem med sesamsmør
Saucen: En kraftig nednedkogt kalve sky med karamelliseret citron.
Dessert:
Mango og papaja tærte med lakrids på makron/kokosbund, karamelcreme samt top af limechokolade. Hertil serveres fennikel sorbet fremstillet muscovado sukker og chili.
Pris 2 retter: 315 kr.
Pris 3 retter: 375 kr.
Pris hovedret: 248 kr.
Trubergs nytårs menu rustik:
Forret:
Store urtedampede varmvands rejer (tiger rejer) med dild/ingefær creme.
Mellemret:
Tynde skiver Hallegaards skinke med græskarkerne pesto og oliven.
Hovedret:
Boeuf af Himmerlands kødkvæg (250 g) med ovnbagt ratatoullie, krydderurtehave smør samt eksploderede kartofler.
Dessert:
Små vandbakkelser fyldt med let frossen vanille iscreme, hertil varm chokoladesauce.
Til Deres menu følger hjemmebagte brændenælde boller med morgenfruer samt smør.
Alle 4 retter på stribe: 275,00 kr.
Vores chef konditor tilbyder hjemmebagt kransekage top eller kransekage stykker.
Kransekage top: 10-14 personer: 300 kr.
Kransekage stykker med mandel og nougat pr. stk.: 20 kr. – uden nougat pr. stk.: 15 kr.
Praktiske oplysninger:
Sammen med Deres nytårs menu følger brochuren ”en hjælpende hånd med på vejen”. Beskrivelse på den sidste finish på menuen samt inspirationsbilleder, hvorledes man kan anrette nytårsmenuen 2008-2009.
Vores service telefon har åbent fra kl. 12-19 (blot hvis klappen går ned).
Vi kører ikke men noget minimum antal personer.
Vi modtager bestillinger på nytårsmenu frem til og med den 30/12-2008 kl. 12.00.
Levering/afhentning:
Der kan aftentes Hos Truberg, Tuevej 1, 3740 Svaneke d. 31/12-2008 mellem kl. 11-13.
Levering kan ske på hele Bornholm for 200 kr. pr. adresse.
Betaling netto kontant/check og ved afhentning tager vi dankort.