Buffeter

Buffet 1.

Pris: 265.00 DKK
  • Kold laksesouffle bagt med krebs, frisk ingefær og citron, toppet op med røget laksemousse samt marineret porre og vild algetang. Serveret med tomatdildcreme.
  • Ovnbagt strudseterrine fyldt med soltørrede tomater og svampe samt syltede artiskokhjerter. Serveret med en stikkelsbærkompot, samt friske sprøde salater.
  • Sennepsorangeglaseret skinke fra glade grise med krølle på halen.
  • Okseragout fra Hereford kødkvæg langtidsbagt på bund af kartofler, løg, timian og røget bacon. Serveret i sin egen kraftige boullion.
  • Til oksekødet serveres en god grov salat med frisk pasta, rodfrugter og friske krydderurter vendt i en mild chilimarinade.
  • Porretærte bagt med nøddebrud gratineret med friskhøvlet pamasan.
  • Auberginepuré rørt med masser af hvidløg, citron og olivenolie, dertil sprødt brød.
  • Marcipantærte fyldt med årstidens bær samt vaniliecreme med et pift lime og frisk mynte.

Buffet 2.

Pris: 245.00 DKK
  • Lille sildebuffet bestående af følgende:
  • Saltstegte sild med hjemmerunket sennep, kryddersyltede rødbeder og bløde løg.
  • Krydderurtesild med tomatsalat med hakkede kapers, æg og karrysalat.
  • Tomatsherry sild med hakkede peberfrugter, rødløg og en god sjat tør sherry.
  • Til sildebuffeten serveres godt hjemmebagt rugbrød, krydderfedt med æbler løg og timian samt smør.
  • Sprødstegt kamsteg med hjemmelavet tyttebær,rødkål, dild og syltede agurker samt hjemmelavet kartoffelsalat med tomater og radiser.
  • Okseculotte med grov pickles, flødepeberrod og salat samt drueagurker.
  • Stegen servers lun.
  • Små krydderurterkalvefrikadeller og hjemmelavet medisterpølse fra en gammel opskrift fra slagter Thorvaldsen på Lolland.
  • Lidt forskellige oste med smørbagte rugkiks og frugt.
  • Smørbagte pandekager med hjemmelavet blåbærsyltetøj og flødeskum.

Buffet 3.

Pris: 255.00 DKK
  • God hjemmelavet reje -mere -end- salat (nudler og dåse asparges har vi sendt på en god lang ferie)
  • Rejerne er lagt i en dressing der ikke er for fed, men fyldt med masser af citron, dild og friske sprøde asparges.
  • Unghane i karrydressing med syrlige æbler og bladselleri toppet op med sprødstegt røget bacon fra Lille Hallegård samt friske spirer.
  • Let sprængt skinkesteg med sprød svær, hvor nelliker og friske laurbærblade samt groft havsalt har fundet vej.
  • Helstegt oksetyndstegsfilet (rosastegt.)
  • Ledsagere til stegen: Flødeglacerede kartofler og sellereri, løg og hvidløg.
  • Frisk god sprød salat, porretærte og en kraftig rødvinssauce.
  • Brie lagt i lag med hjemmerørt hvidløg-krydderurte ostecreme pyntet med valnødder.
  • Frisk frugtsalat med vanilje råcreme, chokoladestykker og revet appelsinskal.
  • Til ovenstående buffet følger godt hjemmebagt brød fremstillet på surdej og bagt i stenovn.

Buffet 4.

Pris: 245.00 DKK
  • Orangemarineret ørredfilet bagt under courgette, gratineret med friskhøvlet parmesanost.
  • Serveres med salat af radiser med soltørrede tomater, pistacienødder samt røget bacon.
  • Hertil serveres råsyltede tyttebær med peberrod.
  • Helstegt oksesteg marineret i æblesaft, koriander, karry og tamarisoya.
  • Ledsager til dette: Lasagne af urter og kartofler, krydret med citron og spidskommen.
  • Frisk sprød pastasalat.
  • Fransk råmælksbrie lagt i lag med nødde-sellerie creme.
  • Æbletærte bagt med mandler og abrikos.

Buffet 5.

Pris: 265.00 DKK
  • Frisk fisk marineret i citron og olivenolie bagt under låg af courgetter og friskhøvlet parmesanost.
  • Serveres med en frisk sprød salat bestående af hjerteblade, rødløg, tomater og radiser vendt i en dildfløde.
  • Ovnbagt strudsepate bagt med soltørrede tomater, pistacienødder og omviklet med røget bacon.
  • Serveres med en råsyltede tyttebærkompot med frisk høvlet peberrod.
  • Senneps-orangemarineret skinke fra Lille Hallegård.
  • Oksesteg stegt med koriander, karry og tamarisoya.
  • Ledsagere til dette: Råmarineret kartoffelsalat med rodfrugter.
  • Ovnbagt kartoffelgratin og grøntsagstærter.
  • Mild chilisauce og karamelliseret rødvinssauce.
  • Marcipantærter med frisk frugt-bær samt iscreme.

Buffet 6.

Pris: 202.00 DKK
  • Varmrøget lakseterrin på frisk salat toppet op med laksetatar rørt op med friske krydderurter, hertil citron samt tomat- ingefær dressing.
  • Hel marineret sprødstegt Antonius svinekam fra glade grise med krølle på halen.
  • Rosastegt oksetyndsteg serveret i tykke skiver (kold).
  • Ledsagere til dette: Frisk sprød blandet salat med 2 slags dressinger.
  • Flødebagte kartofler med selleri og rødvinssauce.
  • Vanillebagte pandekager fyldt med karamelliseret æblekompot med kanel samt sukkerbagt mandelbrud.

Buffet 7.

Pris: 233.00 DKK

Stegebuffet.

  • Hereford oksesteg, bornholmsk lammekølle stukket med hvidløg og frisk rosmarin, glaceret skinke og mandel, stegt kalkunbryst.
  • Ledsagere til dette: Urtegratin bagt med røget baconkrumme.
  • Frisk pastasalat og tomatsalat.
  • Kartoffelsalat vendt med dijonsennep og friske rodfrugter.
  • Ovnbagt kartoffelgratin med spinat.
  • Rødvinssauce samt mild chilli sauce.
  • Hjemmelavet ostelagkage på sprød kiksebund pyntet med frisk frugt, eller hjemmelavet islagkage med frisk hjemmerørt bær-frugt sorbet på makronbund pyntet med chokolade, jordbær og marcipanroser.

Buffet 8.

Pris: 202.00 DKK
  • Gourmet – Høker anretning.
  • Alt lavet på gammeldags maner og uden kunstige tilsætningsstoffer.
  • Tre slags spegepølse, skinkepølse med hele stykker skinke, krydderpølse, strudsepate samt leverpostej med røget bacon og svampe.
  • Røget skinke, røget culotte.
  • Lun letsprængt ribbenssteg med surt og rødkål. Lune kæmpedeller med masser af grofthakkede løg.
  • Kartoffelsalat.
  • Til alt dette overståede følger: Sky, sennep, rå løg, oliven, pickles – hele herligheden flot pyntet op, lige til at stille på bordet.
  • Fem slags modne oste fra ind- og udland med frisk frugt, radiser og bladselleri samt smørbagte rugkiks.

Pris pr. person, dog minimum 10 personer.

Comments are closed.