Buffeter

• Kold laksesouffle bagt med krebs, frisk ingefær og citron, toppet op med røget laksemousse samt marineret porre og vild algetang. Serveret med tomatdildcreme.
• Ovnbagt strudseterrine fyldt med soltørrede tomater og svampe samt syltede artiskokhjerter. Serveret med en stikkelsbærkompot, samt friske sprøde salater.
• Sennepsorangeglaseret skinke fra glade grise med krølle på halen.
• Okseragout fra Hereford kødkvæg langtidsbagt på bund af kartofler, løg, timian og røget bacon. Serveret i sin egen kraftige boullion.
• Til oksekødet serveres en god grov salat med frisk pasta, rodfrugter og friske krydderurter vendt i en mild chilimarinade.
• Porretærte bagt med nøddebrud gratineret med friskhøvlet pamasan.
• Auberginepuré rørt med masser af hvidløg, citron og olivenolie, dertil sprødt brød.
• Marcipantærte fyldt med årstidens bær samt vaniliecreme med et pift lime og frisk mynte.

• Lille sildebuffet bestående af følgende:
• Saltstegte sild med hjemmerunket sennep, kryddersyltede rødbeder og bløde løg.
• Krydderurtesild med tomatsalat med hakkede kapers, æg og karrysalat.
• Tomatsherry sild med hakkede peberfrugter, rødløg og en god sjat tør sherry.
• Til sildebuffeten serveres godt hjemmebagt rugbrød, krydderfedt med æbler løg og timian samt smør.
• Sprødstegt kamsteg med hjemmelavet tyttebær,rødkål, dild og syltede agurker samt hjemmelavet kartoffelsalat med tomater og radiser.
• Okseculotte med grov pickles, flødepeberrod og salat samt drueagurker.
• Stegen servers lun.
• Små krydderurterkalvefrikadeller og hjemmelavet medisterpølse fra en gammel opskrift fra slagter Thorvaldsen på Lolland.
• Lidt forskellige oste med smørbagte rugkiks og frugt.
• Smørbagte pandekager med hjemmelavet blåbærsyltetøj og flødeskum.

• God hjemmelavet reje -mere -end- salat (nudler og dåse asparges har vi sendt på en god lang ferie)
• Rejerne er lagt i en dressing der ikke er for fed, men fyldt med masser af citron, dild og friske sprøde asparges.
• Unghane i karrydressing med syrlige æbler og bladselleri toppet op med sprødstegt røget bacon fra Lille Hallegård samt friske spirer.
• Let sprængt skinkesteg med sprød svær, hvor nelliker og friske laurbærblade samt groft havsalt har fundet vej.
• Helstegt oksetyndstegsfilet (rosastegt.)
• Ledsagere til stegen: Flødeglacerede kartofler og sellereri, løg og hvidløg.
• Frisk god sprød salat, porretærte og en kraftig rødvinssauce.
• Brie lagt i lag med hjemmerørt hvidløg-krydderurte ostecreme pyntet med valnødder.
• Frisk frugtsalat med vanilje råcreme, chokoladestykker og revet appelsinskal.
• Til ovenstående buffet følger godt hjemmebagt brød fremstillet på surdej og bagt i stenovn.

• Orangemarineret ørredfilet bagt under courgette, gratineret med friskhøvlet parmesanost.
• Serveres med salat af radiser med soltørrede tomater, pistacienødder samt røget bacon.
• Hertil serveres råsyltede tyttebær med peberrod.
• Helstegt oksesteg marineret i æblesaft, koriander, karry og tamarisoya.
• Ledsager til dette: Lasagne af urter og kartofler, krydret med citron og spidskommen.
• Frisk sprød pastasalat.
• Fransk råmælksbrie lagt i lag med nødde-sellerie creme.
• Æbletærte bagt med mandler og abrikos.

• Frisk fisk marineret i citron og olivenolie bagt under låg af courgetter og friskhøvlet parmesanost.
• Serveres med en frisk sprød salat bestående af hjerteblade, rødløg, tomater og radiser vendt i en dildfløde.
• Ovnbagt strudsepate bagt med soltørrede tomater, pistacienødder og omviklet med røget bacon.
• Serveres med en råsyltede tyttebærkompot med frisk høvlet peberrod.
• Senneps-orangemarineret skinke fra Lille Hallegård.
• Oksesteg stegt med koriander, karry og tamarisoya.
• Ledsagere til dette: Råmarineret kartoffelsalat med rodfrugter.
• Ovnbagt kartoffelgratin og grøntsagstærter.
• Mild chilisauce og karamelliseret rødvinssauce.
• Marcipantærter med frisk frugt-bær samt iscreme.

• Varmrøget lakseterrin på frisk salat toppet op med laksetatar rørt op med friske krydderurter, hertil citron samt tomat- ingefær dressing.
• Hel marineret sprødstegt Antonius svinekam fra glade grise med krølle på halen.
• Rosastegt oksetyndsteg serveret i tykke skiver (kold).
• Ledsagere til dette: Frisk sprød blandet salat med 2 slags dressinger.
• Flødebagte kartofler med selleri og rødvinssauce.
• Vanillebagte pandekager fyldt med karamelliseret æblekompot med kanel samt sukkerbagt mandelbrud.

Stegebuffet.

• Hereford oksesteg, bornholmsk lammekølle stukket med hvidløg og frisk rosmarin, glaceret skinke og mandel, stegt kalkunbryst.
• Ledsagere til dette: Urtegratin bagt med røget baconkrumme.
• Frisk pastasalat og tomatsalat.
• Kartoffelsalat vendt med dijonsennep og friske rodfrugter.
• Ovnbagt kartoffelgratin med spinat.
• Rødvinssauce samt mild chilli sauce.
• Hjemmelavet ostelagkage på sprød kiksebund pyntet med frisk frugt, eller hjemmelavet islagkage med frisk hjemmerørt bær-frugt sorbet på makronbund pyntet med chokolade, jordbær og marcipanroser.

• Gourmet – Høker anretning.
• Alt lavet på gammeldags maner og uden kunstige tilsætningsstoffer.
• Tre slags spegepølse, skinkepølse med hele stykker skinke, krydderpølse, strudsepate samt leverpostej med røget bacon og svampe.
• Røget skinke, røget culotte.
• Lun letsprængt ribbenssteg med surt og rødkål. Lune kæmpedeller med masser af grofthakkede løg.
• Kartoffelsalat.
• Til alt dette overståede følger: Sky, sennep, rå løg, oliven, pickles – hele herligheden flot pyntet op, lige til at stille på bordet.
• Fem slags modne oste fra ind- og udland med frisk frugt, radiser og bladselleri samt smørbagte rugkiks.

Pris pr. person, dog minimum 10 personer.