Trubergs 4 årstider er et pilotprojekt, hvor der lægges vægt på de 4 sæsoner. Friske råvarer skævet til det lokale Bornholmske spisekammer.
Friskproduceret hver dag alle årets dage. Fra produktion til servering går 3 timer. Alle grøntsager er sæsonens afgrøder tilberedt så skånsomt som muligt. Kartofler følger årstiderne. Kød og fjerkræ er friske ferskvarer. Fisken er frisk og følger sæsonen. Fisken vi serverer er uden ben. Alle saucer/supper er på egne fremstillede grundbouilloner. Friske mejeriproduk-ter fra vort lokale mejeri. Brødet er hjemmebagt og friskbagt hver dag.
Vi vil behandle vore ældre i samfundet på en ordentlig, respektfuld måde, hvor det næstbedste ikke er godt nok. Vi ønsker med vores projekt, at gøre livet lidt sjovere og en del længere med livskvalitet og glade maver. Vi ønsker ikke, at fremstå som hellige og frelste, vi fremstiller blot mad, som vi selv gider og ønsker, at sætte tænderne i. Og det gør vi med største fornøjelse.
Vi ser heller ikke på fedtprocenter. Fløde og smør er ikke, det vi dør af. Men vi kan risikere, at dø af kedsomhed, hvis disse herligheder ikke forefindes i vores mad – men i fornuftige mængder.
Jeg kunne blive ved, men lader nu blot vores mad og Jeres maver bestemme resten. Alle har ret til – og kan forlange – ordentlig veltillavet mad med hjerte og sjæl, fremstillet af en god køkkenhåndværker med respekten i god behold for råvaren og ydmyghed over for sine kunder.
Motto: Livet er for kort til halvdårlige hovsaløsninger.
Citat af Frank W. Truberg.
Komfurarbejder og leverandør til de ældres maver i vort samfund.
Gå til bestillingsseddel (Klippebo)
PRISER
| Hovedret a | kr. 65,00 |
| 1/2 hovedret | kr. 50,00 |
| Forret/dessert a | kr. 23,00 |
| Smørrebrød/ostemad | kr. 13,00 |
| Adm.-/faktureringsgebyr | kr. 60,00 |
Afbestilling af mad skal ske mindst 2 døgn før levering.
Hent menu som PDF (uge 44, 45)
Menu – Uge 44, 2020
| Dato | Hovedretter | Desserter/Forretter |
| 26-10, man | Porre kartoffelsuppe med skinke og purløg samt hjemmebagte boller. | Vanille fløde is parfait med vanille flødeskum og vafler. |
| 27-10, tir | Frikadeller med ribskogt rødkål, hvide kartofler og skysauce samt grønt. | Rabarbergrød med mælk. |
| 28-10, ons | Dampet sensommer/efterårs blomkål med smørristede brødkrumme/persille og hakkede æg. hertil kartofler og mild senneps flødesauce. (Retten hedder blomkål Polonaise og er en gammel fin klassisk ret fra kokkenes lærebogen). | Ymerkoldskål med tvebakker. |
| 29-10, tor | Bankekød med kartoffelmos og surt samt grønt. | Pandekager med græskar kompot (sæson lige nu). |
| 30-10, fre | Fiskefrikadeller med remoulade, citron, grønt og hvide kartofler. | Risengrød med kanel/sukker og smørklat. |
| 31-10, lør | Hakkebøf med blødeløg (massere af dem) skysauce og hvide kartofler samt agurkesalat. | Spejlæg/fersken/ananas med vanille råcreme. |
| 1-11, søn | Kalkunbryst i baconsvøb med paprikaflødesauce, smørristede kartofler samt smørstegte bønner og løg. Serveres med frisk salat. | Appelsinfromage med flødeskum. |
Menu – Uge 45, 2020
| Dato | Hovedretter | Desserter/Forretter |
| 2-11, man | Trubergs overraskelse menu. Dækkes op med suppetallerken). | Trubergs overraskelse dessert. |
| 3-11, tir | Tarteletter med skinke/ærter, gulerødder og asparges serveret med hvide kartofler og grønt. | Blommegrød med mælk. |
| 4-11, ons | Farsbrød med bacon/svampe med skysauce, smørristede små kartofler og purre af knold selleri. | Kærnemælks fromage med hindbær flødeskum. |
| 5-11, tor | Spegesild med brasede kartofler, sennep og spejlæg. | Æble Crumbel med cremefraiche. |
| 6-11, fre | Medisterpølse med stuvede grønkål samt sukker Brunde kartofler og sennep. | Abrikosgrød med mælk. |
| 7-11, lør | Paneret svinekotelet med frisk vinter grønt, hvide kartofler og hvid sauce. | Vanille ymer med knas. |
| 8-11, søn | Oksekød i peberrod med friske grøntsager samt hvide kartofler og salat. | Sherry fromage med flødeskum og chokolade. |
