Trubergs 4 årstider er et pilotprojekt, hvor der lægges vægt på de 4 sæsoner. Friske råvarer skævet til det lokale Bornholmske spisekammer.
Friskproduceret hver dag alle årets dage. Fra produktion til servering går 3 timer. Alle grøntsager er sæsonens afgrøder tilberedt så skånsomt som muligt. Kartofler følger årstiderne. Kød og fjerkræ er friske ferskvarer. Fisken er frisk og følger sæsonen. Fisken vi serverer er uden ben. Alle saucer/supper er på egne fremstillede grundbouilloner. Friske mejeriproduk-ter fra vort lokale mejeri. Brødet er hjemmebagt og friskbagt hver dag.
Vi vil behandle vore ældre i samfundet på en ordentlig, respektfuld måde, hvor det næstbedste ikke er godt nok. Vi ønsker med vores projekt, at gøre livet lidt sjovere og en del længere med livskvalitet og glade maver. Vi ønsker ikke, at fremstå som hellige og frelste, vi fremstiller blot mad, som vi selv gider og ønsker, at sætte tænderne i. Og det gør vi med største fornøjelse.
Vi ser heller ikke på fedtprocenter. Fløde og smør er ikke, det vi dør af. Men vi kan risikere, at dø af kedsomhed, hvis disse herligheder ikke forefindes i vores mad – men i fornuftige mængder.
Jeg kunne blive ved, men lader nu blot vores mad og Jeres maver bestemme resten. Alle har ret til – og kan forlange – ordentlig veltillavet mad med hjerte og sjæl, fremstillet af en god køkkenhåndværker med respekten i god behold for råvaren og ydmyghed over for sine kunder.
Motto: Livet er for kort til halvdårlige hovsaløsninger.
Citat af Frank W. Truberg.
Komfurarbejder og leverandør til de ældres maver i vort samfund.
Gå til bestillingsseddel (Klippebo)
PRISER
| Hovedret a | kr. 65,00 |
| 1/2 hovedret | kr. 50,00 |
| Forret/dessert a | kr. 23,00 |
| Smørrebrød/ostemad | kr. 13,00 |
| Adm.-/faktureringsgebyr | kr. 60,00 |
Afbestilling af mad skal ske mindst 2 døgn før levering.
Hent menu som PDF (uge 42, 43)
Menu – Uge 42, 2019
| Dato | Hovedretter | Desserter/Forretter |
| 14-10, man | Jægergryde af svinekød, pølser og svampe i paprika flødesauce. ris/kartofler og grønt. | Syltet frugt med makronflødeskum. |
| 15-10, tir | Benløse fugle. (Røget spæk/persille) den den gode sauce, kartoffelmos, surt samt sylt. | Banankage med karamelfløde creme. |
| 16-10, ons | Græskarsuppe (Halloween) er i fuld gang. Drys skinke og purløg på toppen og der serveres hertil friskbagte lune boller. | Sveske trifli med makroner/råcreme og flødeskum. |
| 17-10, tor | Kylling i karry med ananas, kokos, rosiner, chutney og stegte ris. Ja i dag uden vores elskede kartofler og sådan må det nogle gange være tænker jeg. | Pandekager med sylt og sukker. |
| 18-10, fre | Vi er gået i gang efter aftale med beboerne med at spare sammen til stegt ål fest. Derfor i dag står den på risengrød med koldt smør, og kanelsukker. Hertil solbær saft. | Græskar Crumbel med kanelcremefraiche. |
| 19-10, lør | Bouef Bourgogne (skært oksekød i rødvin) med perleløg, svampe, timian og hvidløg. hertil Kartoffelmos og Halloween spøger igen) nu med vanille/ingefærsyltede græskar. | Vanille budding med saftsauce (rabarber). |
| 20-10, søn | Villy Holms fødselsdags menu: Kogt torsk med Gudhjemmedyppe. | Villy Holms fødselsdags dessert: Is med syltet fersken og flødeskum. |
Menu – Uge 43, 2019
| Dato | Hovedretter | Desserter/Forretter |
| 21-10, man | Hønsekødsuppe med efterårs grøntsager/rodfrugter samt hønsekød, Bornholmske kjyler og lune hjemmebagte boller. Ja der er perler på suppen. | Æble/hybengrød med mælk. |
| 22-10, tir | Trubergs overraskelse menu: Opdækning med alm. middagstallerken. | Trubergs overraskelse dessert. Dækkes op med dyb tallerken. |
| 23-10, ons | Håndlavede frikadeller med varm kartoffelsalat, frisk og smørdampet grønt. | Kærnemælks koldskål med kammerjunker. |
| 24-10, tor | Bouef stroganoff af skært oksekød, svampe, bacon, paprika, tomat og fløde. Hertil ovnbagt kartoffelgratin samt frisk salat/dressing. | Frugtgrød med mælk. |
| 25-10, fre | Skipperlabskovs med koldt smør, purløg og hjemmesyltede rødbeder. | Efterårs æbler som lun og frisk bagt Crumbel med flødeskum. |
| 26-10, lør | Sparerunde til fordel for stegt ål ifølge aftale med beboerne: Saltsprængt flæsk i kål med sennep og rødbeder samt kartofler. | Ymerfromage med makroner og solbærsauce. |
| 27-10, søn | ÅLE FEST : Nu sker det: Stegt ål med stuvede kartofler, rødbeder/agurkesalat og friskhakket persille. | Omvendt æblekage med hindbær/flødeskum og chokolade. |
