Dansk kalveculotte marineret i appelsin, æblesaft, koriander, japansk tamari, soya, karry og mørk bryg steges rosa med sez-chuanpeber. Serveres med kartoffelsouffle bagt med syrlige æbler og peberrod, ærtepuré med mynte samt en estragoncreme med Noilly Prat.
Menuforslag
